优化商品、提升服务 永辉喜隆多店打造零售升级新样本

零售转型的(de)当下，永辉喜隆多店为超市企业升级塑造了“标杆”。近日，北京商报记者(jìzhě)跟随“民企显身手奋进正当时(dāngshí)”主题采访活动走进石景山区的永辉喜隆多店。据门店(méndiàn)负责人介绍，作为永辉在(zài)京首家调改店，该门店自2024年10月19日开业至今，日均销售额达调改前(gǎiqián)的近3倍，日均客流增长65%以上。此后，永辉不断将调改经验拓展到其他门店，目前在北京已开业调改店7家、全国超90家。永辉喜隆多店的顺利落地也离不开制度创新、规范有序的消费(xiāofèi)配套(pèitào)环境。据了解，门店调改过程中，石景山区通过“服务管家”“一业一证”等模式为企业转型升级提供便利，推动消费活力不断释放(shìfàng)。

调改过后的(de)(de)永辉喜隆多店(duōdiàn)焕然一新。北京商报记者走访看到，工作日的永辉喜隆多店仍然迎来了大量消费者。在烘焙区域，消费者端着的盘子上不约而同地出现了同一款面包——此前火爆(huǒbào)出圈的“核桃满满乳酪面包”；而在热食区域，永辉的店员忙着为消费者提供试吃服务，有的店员则有条不紊地为顾客选取的商品称重、打包，营造出烟火气十足的景象。 在门店环境上，永辉喜隆多店也进行(jìnxíng)了全方位改造，还引进了多种便民设施。自由的动线、调低的货架以及柔和的灯光，为消费者的视觉体验带来提升；方便“捻开”塑料袋(sùliàodài)的湿手器、为老年顾客看清配料表(pèiliàobiǎo)设置(shèzhì)的放大镜以及跟随季节调整的免费茶水(cháshuǐ)等，直观地体现出店内标语“做北京最具幸福感的品质超市”之(zhī)涵义。

据了解，2024年5月(yuè)以来，永辉向胖东来学习(xuéxí)，在多个城市开启门店调改工作，位于石景山区(shíjǐngshānqū)的喜隆多店被选为永辉在全国的首批(shǒupī)调改店。“过去我们在很多方面没能很好(hǎo)地服务顾客，辜负了大家的期待。”谈及开启调改的原因，永辉北京大区调改组(gǎizǔ)成员史立敏表示，“胖东来的品质零售模式给了我们方向，我们希望通过学习胖东来给顾客提供好的消费环境和体验。”

商品、环境、服务等多个维度的(de)升级，为永辉(yǒnghuī)喜隆多店吸引顾客“回流”。“前几年我(wǒ)逛超市的频率(pínlǜ)下降了，主要是觉得东西越来越没有性价比，质量也不一定好”，家住附近的闫女士告诉北京商报记者，如今永辉喜隆多店调改后，新鲜(xīnxiān)的水果、丰富的热食等商品，逐渐将她拉回线下的消费场景。

根据永辉的数据，喜隆多店于2024年10月19日恢复营业，首日(shǒurì)客流近(jìn)5万人次，销售总额达到170万元(wànyuán)，日均销售额达此前的6倍。截至目前，随着开业初期(chūqī)的热度逐渐褪去，该门店仍保持日均销售额为调改前(gǎiqián)的近3倍，日均客流增长65%以上，复购率和新顾客到店比例持续提升。

由外到内打造(dǎzào)品质零售

超市门店调改(diàogǎi)，并不只是卖场(chǎng)与商品的(de)调整，更是对“人、货、场”三个要素及其关系的重构。永辉喜隆(xǐlóng)多店正是基于这个零售行业的重要运营逻辑，进行了从宏观架构到细枝末节、从管理层到底层员工等各方面的提升，进而实现良好的调改成效。

据了解，永辉喜隆多店调改后，门店缩短经营(jīngyíng)时间，员工(yuángōng)工作(gōngzuò)时间不超过8个(gè)小时，有更多的时间进行充分休息，且工作满一年即可(jíkě)享受10天年休假；工作环境上，员工休息室、更衣室、培训室、办公室进行装修升级(shēngjí)，并设置食堂提供免费(miǎnfèi)工作餐；薪酬上，员工工资(yuángōnggōngzī)从4000元(yuán)/月提升至6000元/月以上，同时，门店所有员工参与业绩分红，门店开业至今分红累计超过150万元，人均分红每月超过1200元。 来自黑龙江(hēilóngjiāng)的赵谨仪借着调改契机，成为(chéngwéi)了永辉喜隆多店的一名烘焙(hōngbèi)员工。“裱花行业的上班时间基本要每天10个小时，都是站着工作，来了永辉每天工作8小时，能明显感觉到腿的负荷没有那么大”，她表示，给员工上五险一金、有充足的休息时间等，成为了她选择在永辉工作的理由。随着员工的状态改善，门店的效率、消费者的体验也进而得到提升。

增强“软服务”之余，商品更是决定消费者是否到店的重要因素。对此(duìcǐ)，永辉(yǒnghuī)着手调整供应链体系。永辉改革领导小组组长叶国富曾表示，永辉将(jiāng)聚焦(jùjiāo)核心供应商、聚焦核心大单品、聚焦长期主义，推动转型升级。永辉还宣布将2300家供应商砍至800家核心战略伙伴，通过直采模式，绕过中间商直接采购(cǎigòu)，降低15%的采购成本。

永辉(yǒnghuī)方面表示，“去除供应商的(de)各项费用、降低成本，同时去掉低效的供应商，这样我们就可以根据(gēnjù)顾客的需求选择(xuǎnzé)更有质价比(bǐ)的商品，更好地满足消费者的需求”。然而，供应商长期作为生产商与零售商之间的过渡环节，承担着采购、配送乃至仓储等功能(gōngnéng)，永辉此举无疑将面对来自各方的压力，这也从侧面反映出永辉为优化供应链、给消费者提供优质商品而做的努力。

“服务管家”便利(biànlì)企业升级

永辉喜隆多店的“热闹”，进一步(jìnyíbù)激发喜隆多购物中心乃至区域商业的活力，为京西商业打造了一张新名片(míngpiàn)。数据显示，2025年一季度，喜隆多购物中心的销售额和客流同比(tóngbǐ)增长均在20%以上。区域商业欣欣向荣(xīnxīnxiàngróng)，这(zhè)也与石景山区长期努力营造的便利性、市场化营商环境密不可分。

将全国首批、北京首家调改店落地石景山，是基于永辉对区域政策、整体环境等方面考量的结果。“首店落地喜隆多最重要的因素就是石景山区给了大力支持”，史立敏表示(biǎoshì)，调改规划过程中，涉及与工程报备、证照办理、消防安全等多个政府部门的对接(duìjiē)，期间，相关部门主动上门开展业务(kāizhǎnyèwù)指导(zhǐdǎo)，发挥“高效办成一件事”“一业一证(yīzhèng)”营商环境政策优势(yōushì)，为永辉开具“综合许可凭证”，确保顺利开业。

据悉，石景山区(shíjǐngshānqū)商务局深化“服务管家”理念，永辉喜隆多店依托区政府推出的(de)(de)“服务包”机制，实现了从项目启动到装修完成的全过程跟踪服务(gēnzōngfúwù)。同时，秉承“高效办成一件事”原则，区政数局通过线上一体化(yītǐhuà)服务平台，实现了一次性申报、多部门并联审批的高效流程。营业执照法人变更及包括食品经营许可等在内的6类经营许可办理，所需材料从原先的35份精简(jīngjiǎn)至20份，精简幅度达(dá)43%；办理时间更是从10个工作日大幅缩短至0.5个工作日，效率(xiàolǜ)提升高达95%。

永辉(yǒnghuī)的调改(gǎi)决心与区域便利化的政策，使得永辉喜隆多店成为后续其他(qítā)门店调改的样本。截至目前，永辉陆续在(zài)房山、大兴、顺义、通州等区落地(luòdì)(dì)7家调改门店，丰台千禧街店、丰科万达店也将在本月陆续开业；全国范围内调改店数量超90家。永辉方面表示，喜隆多店调改的显著效果，让永辉更加坚定地学习胖东来模式(móshì)，走品质零售路线，“我们将继续推进更多自主调改店落地，更好地服务消费者，全国预计7月底(yuèdǐ)将达到150家，2026年农历春节前的目标是300家”。

北京商报(shāngbào)记者 胡静蓉